人が食べた食べ物は、その中の栄養素が消化、吸収、分解され、身体を動かすためのエネルギー、体温を維持するための熱に替えられるのです同時に細胞の中で身体にとって必要な化合物が合成されています。ヒトの身体は60兆個もの細胞からなっていますが、その細胞は水、無機質、そして様々な有機化合物からできているのです。それがビタミンと呼ばれる化合物なのです。しかもビタミンの中には生命に必要なものがあます。ですから、必ず摂取しなくてはなりません。
すなわち、3大栄養素が体内に取り込まれエネルギーに代わるときには、体内にある酵素による化学反応が必要ですが、ビタミンはこれら2500種類
に及ぶとされる酵素の働きを補助するのです
初めて学ぶ人のためのカイロプラクティック学入門より